【温馨提示】小店的农家腌菜都是用传统的全手工腌制,自然发酵而成,运输过程中咸菜还在持续发酵中,天气温度高,发酵程度会更高,会产生发酵气体而涨袋。不属于质量问题请亲们知悉!
此坛腌豆腐麻辣味道,因为放了少许红糖,所以吃起来有微微甜,不能接受的亲请慎拍,我没办法因为您的不习惯就改变我腌豆腐的味道哈!~~~~因为吃不习惯给中差评的奇葩们,请绕道吧,妞妞真心伤不起,感谢!
每坛颜色会有区别,不能保证所有的都能像图片上一样清晰漂亮,实物颜色会更暗一点;因为晒时干一点,腌好后,豆腐块也就会稍硬一点点,请亲们知悉!
普洱农家自制豆腐乳
100%纯手工制作,传统发酵工艺手工制作,传统发酵,如果你厌倦了超市里流水线生产的瓶装豆腐乳,可以试试这一款农家菜,配有苤菜根一起腌制的普洱特色风味豆腐乳。。


豆腐的腌制,和油腐乳的工序是不同的,这款普洱风味的腌豆腐,比起油腐乳硬,它是先把豆腐切成小块,然后用太阳晒到五六成干,这个过程还要太阳很好的日子,时间约六---七天左右,晒到两面都黄了,然后装入容器中发酵,三四天后,发酵完成后,在拌上秘制的佐料,辣椒面,花椒面,盐等等,微微晒干后,装入烧制的传统土坛中腌上一两个月左右,一坛美味的硬豆腐可以食用了。

亲们,上面看到的这是苤菜根,不是姜丝哦。。

要做好吃的豆腐乳,两个环节非常关键!!
一是原料,须是手工磨制滤去豆渣的优质豆腐,不掺其它杂质,压实压紧制成原胚,原胚的干湿和软硬都要刚刚好,做出的豆腐乳才能入口不糙不涩,口感细腻唇齿留香。
二是发酵,要说到中国民间的美食,还真得遵从传统的老手艺来制作,才能品出其中的精妙。漫长而严谨的发酵过程,让原胚在自然的环境中,慢慢慢慢发酵变软,散发出乳化后的浓香,此时再辅以地道的香辣调料,装坛密封,让它再次发酵,并让调料的味道渗入腐乳中……

包装是用PE塑料瓶子装的,一瓶净重300克以上,